A Nagy-Eged hegy legfelső régiójának mészköves talaján, az egyik kis syrah parcella terméséből készült ez a párját ritkító bor. Már a hordós kóstolások során kitűnt társai közül, s ahogy teltek a hetek, a hónapok, egyre biztosabban körvonalazódott, hogy különleges figyelmet érdemel. Így is lett: a borászat, szakítva eddigi hagyományával, teljesen új címkét készített ehhez a borhoz, hogy már első ránézésre kiderüljön, nem mindennapi nedű rejlik a palackban...

 

A Phantom -mert ezt a nevet kapta- azonban egyáltalán nem biztos, hogy minden évben meg fog születni. Az elv a következő: Bukolyi László évjáratonként igyekszik megtalálni azt a bort, amely társai fölé emelkedik. Ha nincs ilyen, akkor a téma lezárva, adott évben nincs Phantom. Ha mégis született egy a többin túl teljesítő tétel -szőlőfajtától függetlenül értendően-, még akkor sincs biztosíték rá, hogy a nevet is megkapja. Egy olyan szintet is "vinnie kell", amit Bukolyi mester állít a mindenkori Phantom elé. Tehát elképzelhető, hogy már a 2007-es évjáratban megszületik e bor méltó utódja, de az is lehetséges, hogy több évet kell várnunk a követőre. Érkezzék azonban bármikor is, abban biztosak lehetünk, hogy a mindenkori Phantom felbontása önmagában megteremti az alkalmat, kóstolása pedig biztosítja az élményt, a nem mindennapit...

 

Színe mély bíborlila. Ránézésre olyan fiatalos, mintha a legutóbbi szüretből származna. Illata több órás levegőztetés után kezd kibontakozni. Fekete bogyósgyümölcsök, virágok, némi bors és keleti fűszerek váltják egymást, percenként más és más aroma kéri magához a szót. Kóstolva száraz, savai kifejezetten elevenek, tanninérzete körben, folyékony bársonylepel érzetét keltve fejti ki hatását. Alkoholérzete teljesen belesimul a testbe, ha külön nem figyelünk oda rá, szinte észre sem vesszük jelenlétét. Teste telt, izmos, mégis könnyed eleganciával közlekedik mind a pohárban, mindpedig az ízlelőbimbóinkon keresztül. Ízében újfent a lédús fekete bogyósgyümölcsök vezetik fel az aromamenetet, majd virágok és fűszerek érkeznek. Meg szőlő. A frissen szedett és zúzott, egészséges szőlő aromája leng körül minden mást ami mellette érkezik. Utóíze hosszú, a kiürült pohárhoz pedig legalább fél órán át visszatérhetünk hogy szippantsunk abból ami benne maradt, s meglepődve fogjuk tapasztalni, hogy szinte olyan illatélményt kapunk, mintha a bor még tényleg ott lenne. Lassan érik a bor, nagyon lassan. Három és fél évesen olyan formát mutat, mintha csak fél éves lenne: ennek okán feltételezhetjük azt, hogy talán évtizedekre szóló érlelési potenciállal rendelkezik a bor. Annak ellenére, hogy ma még nagyon fiatal, nyugodtam fogyaszthatjuk, persze csakis megfelelő előkészítés után! Dekantáljuk tehát legalább 6 órával fogyasztás előtt, hogy felszíne kisimuljon, aromái pedig felszabaduljanak, s már most a lehető legtöbbet hozzuk ki belőle. Mert miért ne törekednénk erre, ha egyszer a lehetőség adott? Fogyasztását 19-20°C-os hőmérsékleten javaslom, elsősorban önmagában, de természetesen vadakból, vagy marhahúsból készített sültek, illetve keménysajtok mellett is igazi élményszámba megy minden egyes korty!

 

Alapkőzet: nummuliteszes mészkő

Talajtípus: rendzina

 

12490Ft/palack/0,75l (16655Ft/liter)